La coliflor, rica en fibra y antioxidantes

La coliflor es una de las mejores hortalizas que podemos incorporar a nuestra dieta pues son muchas las propiedades de las que nos podemos aprovechar.

Origen y variedades de la coliflor

La coliflor pertenece a la familia de las brassicaceae y está emparentada con la col, el brócoli, el repollo, las coles de Bruselas, etc.
La coliflor procede de las regiones del Mediterráneo oriental. Su cultivo llegó primero a Italia y desde allí se extendió por toda Europa.
Son muchas las variedades de coliflor que existen pues se cultivan por todo el mundo.

Variedades más conocidas de coliflor según el color

• Coliflor blanca: es la más conocida. Se cultivan cubriéndolas con las hojas verdes para evitar que les de el sol.
• Coliflor verde: se cultiva exponiéndola a los rayos del sol. Es más aromática que la blanca y también es más rica en vitamina C.
• Coliflor morada: muy ricas en antocianinas, pigmentos con gran acción antioxidante.

Propiedades de la coliflor

Son muchas las propiedades que posee la coliflor y, por lo tanto, muchos los beneficios que su consumo puede aportar a nuestra salud.

• Ideal en las dietas para bajar de peso, pues aporta muy pocas calorías.
• Es un alimento muy diurético pues su contenido en agua es muy elevado.
• Su consumo favorece la producción de glóbulos blancos y rojos.
• Refuerza el sistema inmunitario.
• Favorece la absorción del hierro.
• La coliflor tiene propiedades antioxidantes.
• Su consumo reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Es muy rica en fibra, por lo que ayuda a regular la función intestinal.
• Ayuda a prevenir el cáncer de colón.
• Su riqueza en folatos hace su consumo muy aconsejable por las mujeres embarazadas.

A pesar de todas estas magnificas propiedades que tiene la coliflor hay algunas personas que no pueden consumirla ya que les produce gran flatulencia y malas digestiones, sobre todo si se combina con alimentos grasientos o feculentos. Lo ideal es combinarla con otras verduras y consumirla en la comida del mediodía (mejor que para cenar)

Información nutricional de la coliflor (por 100 g.)

• Agua: 91 g.
• Energía. 25 kcal.
• Grasa: 0,21 g.
• Proteínas: 1,98 g.
• Hidratos de carbono: 5,20 g.
• Fibra: 2,5 g.
• Potasio: 303 mg.
• Calcio: 22 mg.
• Fósforo: 44 mg.
• Magnesio: 15 mg.
• Hierro: 0,44 mg.
• Sodio: 30 mg.
• Manganeso: 0,157 mg.
• Folatos: 69 mcg.

Además la coliflor contiene las siguientes vitaminas

• Vitamina C: 46,4 mg.
• Vitamina A: 19 IU
• Vitamina B1 (Tiamina): 0,057 mg.
• Vitamina B2 (Riboflavina): 0,063 mg.
• Vitamina B3 (Niacina): 0,526 mg.
• Vitamina B5 (ácido pantoténico): 0,696 mg.
• Vitamina B6 (Piridoxina): 0,222 mg.
• Vitamina B9 (ácido fólico): 57 mcg.
• Vitamina E: 0,040 mg.
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