Brochetas de verduras rebozadas con salsa de soja

Tiempo: 15 a 20 Minutos

Ingredientes (4 personas)
300 g de champiñones.
2 calabacines.
4 cebolletas.
1 berenjena.
4 cucharadas de salsa de soja.
100 g de harina.
2 huevos de gallina.
½ litro de aceite de oliva para freír.

Reducción de salsa de soja:
1 cebolleta.
4 cucharadas de salsa de soja.
¼ litro de vino blanco.
½ litro de caldo de verduras.
2 cucharadas de maicena.
4 cucharadas de aceite de oliva.

Cómo se elabora:
Cortamos las hortalizas en cubos regulares. Las ponemos a hervir con una pizca de sal durante 2 minutos, las sacamos y las escurrimos.
Insertamos en la brocheta el champiñón, el calabacín, la cebolleta y la berenjena, untamos en salsa de soja, escurrimos y pasamos por harina y huevo batido. Freímos en una sartén con abundante aceite caliente, de dos en dos, de manera que se doren por todos los lados. Sacamos de la sartén y escurrimos en una bandeja con papel de cocina.
Servimos calientes acompañadas de una reducción de salsa de soja.

 Reducción de salsa de soja:

Pochamos en un cazo la cebolleta cortada en brounoisse, cuando empiece a dorarse agregamos las dos cucharadas de salsa de soja y el vino blanco. Dejamos que se reduzca, añadimos el caldo de verduras y dejamos reducir a la mitad de su volumen, colamos y damos un punto de espesor a la salsa con maicena.

• Tipo de receta: verduras
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: cocido o hervido y frito
• Con salsa: sí
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Textura y consistencia: semiblanda
• Etapas de la vida: de 1 a 3 años, de 4 a 11 años, adolescencia, embarazo, lactancia, vejez y deportista

Enfermedades para las que está recomendada

• Ácido úrico y gota
• Afecciones de la piel
• Alergia a la caseína
• Alergia al pescado
• Alteraciones por estrés
• Anemia ferropénica (carencia de hierro)
• Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
• Anemia por carencia de ácido fólico
• Cálculos en la vesícula biliar
• Cálculos renales
• Cistitis
• Diabetes mellitus
• Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
• Estreñimiento
• Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
• Intolerancia a la lactosa
• Osteoporosis 

Enfermedades para las que no está recomendada

• Alergia al huevo
•  Diarrea
• Gastritis
• Hernia de hiato
• Hipertensión arterial
• Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
• Intolerancia al gluten
• Meteorismo (Flatulencia)
• Obesidad
• Úlcera péptica
 

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Muchas Gracias!!!)

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Posted in: Recetas Vegetarianas