El alga Agar agar destaca por sus propiedades reguladoras del estreñimiento, ser útil para hacer gelatina, ser saciante y su bajo aporte en calorías.El Agar-Agar es un ficocoloide extraído principalmente, de las algas rojas o Rodoficeas, de las especies aragophytas. Es una sustancia amorfa, que en el comercio se encuentra en forma de polvo, escamas, bloques rectangulares y haces de tiras delgadas.
La forma seca del Agar-Agar se conoce de mediados del siglo XVIII, cuando un japonés descubrió, accidentalmente, la manera de purificarlo y secarlo. Fue llevado de China a Europa y traído a América a mediados del siglo XIX, para utilizarse, principalmente, como substituto de la gelatina en la confección de postres gelatinosos.
Químicamente, el Agar-Agar es una mezcla compleja de sales de polisacáridos, fundamentalmente, galactósidos. Las grandes moléculas que lo constituyen determinan sus cualidades sobresalientes, como coloides y espesantes, que lo han hecho hasta ahora insustituible.
Además de los polisacáridos, el Agar-Agar contiene numerosos cationes asociados, tales como sodio, potasio, calcio, magnesio, etc.
Propiedades del alga Agar agar
* Es muy nutritiva.
* Sus grandes propiedades digestivas, ayudan a eliminar residuos del estómago y del intestino.
* Regula el estreñimiento.
* Es efectiva en la disolución del colesterol.
* Ideal en dietas de adelgazar, por su poder saciante y su bajo aporte en calorías.
Información nutricional del alga Agar agar
* 75 g. de Hidratos de carbono.
* 800 mg. de Sodio.
* 400 mg. de Calcio.
* En menor cantidad ofrece Fósforo, Hierro y Yodo.
* Su riqueza en agar, permite ser utilizada como gelatina natural o espesante.
¿Sabías que el alga Agar agar...?
El alga Agar agar es el resultado de la mezcla de ocho variedades de algas marinas.
Aprovecha las propiedades que te ofrece el alga Agar agar, beneficiándote en tu propia mesa.
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